New York Times | 2024-01-18 | 15:37:47

Когато в супата има паста, всички са щастливи

Колко огромен е апетитът? Вашият вкус? Моят вкус? Апетитите на децата ми? Постоянно се връщам към тези въпроси вкъщи, когато сготвям за фамилията си или възнамерявам вечеря, и на работа, когато сътворявам предписания или преценям размера на порциите в моите заведения за хранене. Искам хората да се усещат удовлетворени и добре обгрижвани, само че не обичам разточителството или остатъка.

Наскоро Джес Томсън, който тества рецептите за тази колона в Американската кухня (за разлика от английската кухня, където се създават), го възпита. „ Няма метод това да се разтегне до осем в нашата къща “, написа тя, реагирайки на броя на порциите, които предложих за моето минестроне, като в същото време, уповавам се, ми изпрати прикрит комплимент.